Молодоженам не хочется, чтобы гости уходили с праздничного торжества голодными. Они заказывают большое количество блюд на свадьбу, которые в итоге выкидывают. Поэтому к выбору меню и составлению банкетных закусок необходимо подходить очень ответственно.

Что обязательно должно быть в каждом свадебном меню

Подготовка свадебного стола часто вызывает много сложностей и вопросов. Следующие правила подскажут, что обязательно должно быть в праздничном меню:

  1. Минимум ставят два горячих блюда, при этом придерживаются правил этапов подачи.
  2. Согласно древним традициям и русскому стилю, на столе должен быть свадебный каравай. Сдобу делят между присутствующими, чтобы угодить гостям.
  3. На десерт обычно подают традиционный торт.
  4. Из спиртных напитков подойдут красное вино, шампанское, коньяк, коктейли. Пиво на свадебном мероприятии не приветствуется. Из безалкогольных напитков должны быть сок и минеральная вода.
  5. Меню включает несколько разнообразных салатов и классических нарезок. Закусок желательно поставить минимум три. Слишком маленьких порций быть не должно.
  6. Не забывайте о предпочтениях гостей. Нередко на банкетах присутствуют вегетарианцы. Им подают морепродукты, овощи с зеленью, фрукты.
  7. На столе должна быть легкая пища, ведь некоторые дамы выбирают исключительно полезную еду. Учтите их предпочтения.
  8. Хорошим решением станет отдельный детский стол. Составьте меню для малышей со сладкими вкусностями и свежими фруктами. Маленьким гостям не ставят острые блюда. Для них подбирают небольшие порции горячего. Детское меню включает капкейки, кексы, мармелад, зефир, леденцы.
  9. Порционные горячие тарелки обычно представлены двумя видами. Часть гостей угощают рыбой, а остальных – мясом. Размеры порций должны быть одинаковыми.
  10. При составлении свадебных блюд стоит заранее продумать ситуацию с наличием пищевой аллергии у гостей.

Некоторые гости не оценят изысков в виде необычных блюд. Лучше остановить выбор на классических рецептах со знакомыми блюдами.

Какую еду лучше подавать на каждый сезон

Для грамотного составления меню важно отталкиваться от того, какое на улице время года. Это поможет продумать список блюд для гостей.

Летом

Летнее меню должно быть ярким и вызывать аппетит. Единственная сложность заключается в десертном свадебном столе, ведь изделия могут быстро растаять.

На свадьбу на природе упор делайте на легкую закуску, прохладительные напитки, нежирную еду. Несмотря на то, что учесть вкусы всех гостей сложно, идеально для свадебного меню в летнюю жару подойдут:

  • лимонная вода с фруктовыми кусочками и льдом;
  • легкий фруктовый компот;
  • ягодный морс;
  • квас;
  • домашний лимонад;
  • фруктовое канапе;
  • мороженое;
  • фруктовый десерт.

Свадьбы летом не обойдутся без овощей и фруктовых салатов. Холодные закуски располагайте на зеленых листьях салата. Украсят застолье кусочки вкусного арбуза. Также в меню входят ломтики дыни. Подать летом можно окрошку с солеными груздями.

С гарниром подается нежирная рыба, свинина, говядина. Они хорошо сочетаются с легкими овощными салатами. Подойдут шашлыки из диетического мяса, овощей, нежирной рыбы.

Предпочтение отдайте некрепким алкогольным напиткам, ведь на летней свадьбе опьянение наступает быстрее. Что касается многоярусного торта на сладкий стол, то нужно заранее продумать возможность его хранения. Застолье на природе предполагает наличие холодильной камеры. Торт придется заказать к конкретному времени. Остальные десерты положите в холодильник.

Осенью

Банкет осенью подразумевает насыщенные яркие цвета и соответствующее украшение. Особое внимание уделяют оформлению меню. В конце сезона свадьбы проходят в кафе или ресторане.

Стоит подавать хлебобулочные изделия с жареными грибами, маринованные лисички и подосиновики. Легких закусок может быть немного. Осенью стоит приготовить вкусный десерт с морковью.

Отличными вариантами станут кабачки на мангале, овощные рулеты из баклажанов. Не обходится свадьба осенью без дынь, яблок, винограда и арбузов.

Зимой

Зимой застолье будет проходить в помещении. В холодные месяцы выбирают сытные блюда:

  • соленое сало;
  • мясные кулинарные изделия жирных сортов;
  • блины с мясной начинкой;
  • холодец на свиной рульке;
  • пельмени и хинкали;
  • соленья домашнего приготовления.

Мужчинам по душе придутся острые закуски с горячительными напитками. Женщинам предложите фруктовую и овощную нарезки, ликер, глинтвейн или хороший коньяк.

Подойдут пироги с фаршем или начинкой из морского окуня, пикши, зубатки. К месту на зимней свадьбе будет свежий кофе. Нередко подают чай с ярким вкусом.

Весной

Проведение свадьбы весной проходит дома, в ресторане. Торжество в начале сезона на природе имеет массу преимуществ. На столе всегда присутствуют:

  • минимум одно горячее блюдо на свадьбу;
  • фруктовые нарезки;
  • питьевая вода;
  • легкие салаты;
  • интересные закуски;
  • фруктовые соки и компоты;
  • мясные и сырные нарезки.

Украсят любой стол на весенней свадьбе магазинные фрукты в корзинах. Угощенья должны включать салаты из разнообразных морепродуктов, мяса, свежих овощей. Используют орехи, сухофрукты и консервацию.

Любителям рыбных блюд по вкусу придутся тарталетки с креветками, рулеты в лаваше с семгой и сырной массой. Овощи и свежая зелень в это время года не всегда хорошего качества, поэтому для блюд выбирайте домашние запасы на любой вкус.

Какие блюда можно приготовить в домашних условиях

Приготовьте свадебные угощения в домашних условиях. Рассчитайте банкетное меню с учетом вкуса гостей, составьте ассортимент и отправляйтесь на закупку продуктов. При составлении праздничного стола выбирайте ту пищу, которые точно сможете приготовить.

Стоит рассмотреть перечень блюд из примерного меню:

  1. Для приготовления бутербродов понадобятся батон, крабовые палочки, свежий огурец, сыр, укроп, слой майонеза. Булку надо нарезать небольшими ломтиками, остальные ингредиенты измельчить и перемешать. Батон подсушивают на сковороде со сливочным маслом и намазывают сверху получившуюся массу. Это вкусный вариант в качестве закуски.
  2. Что касается холодных продуктов, стоит подать овощную тарелку. Томаты, редис и огурцы нарезаем слайсами и украшаем зеленым салатом с петрушкой. Закуска готова. Украшают ее маленькими помидорами черри.
  3. На домашнее торжество можно приготовить 2-3 свежих салата. Популярностью пользуются рецепты простых салатов с куриным мясом, сыром, морским коктейлем, овощами.
  4. Попробуйте приготовить в качестве основного горячего деликатеса говяжьи отбивные с чесноком. Выбирайте свежее мясо у проверенных поставщиков. Пошаговый рецепт довольно прост. Куски филе следует нарезать тонкими кусками, хорошо отбить, макнуть в сливки и обвалять муке. Говядину обжаривают с обеих сторон. Затем ее тушат в небольшом количестве воды с чесноком.
  5. Праздничный салат готовят из куриного филе, зеленого горшка, твердого сыра, томатов, болгарского перца. Нарезают вареное мясо кубиками, добавляют остальные измельченные продукты и заправляют.
  6. Для небольшого застолья на 10-15 человек вес торта составит 2,5-4 кг. Украсить десертный стол можно кусочками фруктов.
  7. Для вкусной закуски понадобятся лаваш, мягкий сыр, семга слабосоленая и петрушка. Семгу нарежьте маленькими кусочками. Сыр с зеленью смешайте в небольшой тарелке, распределите на листы и заверните. Нарежьте лаваш порционными кусочками. Рулет приготовьте заранее с вечера, завернув в пищевую пленку. Для другого варианта начинки нужны помидоры и копченая курица.
  8. Для тарелки с фруктами подойдут груши, яблоки, бананы. Их укладывают на плоское блюдо. Купленные фрукты можно разрезать по своему желанию.

Подают еду, украсив оливками, маслинами, петрушкой, укропом. Можно красиво нарезать сыр, оформив тарелку медом с орехами. Допустимо дополнить список разнообразными закусками и всевозможными яствами. Хорошо на столе будут смотреться голубцы и долма. Часто блюда на свадьбу в домашних условиях получаются не хуже ресторанных.

Список лучших горячих блюд на свадьбу

Большое внимание следует уделить приготовлению основных кулинарных изделий. В список популярных горячих угощений:

  • грибной или мясной жульен;
  • фаршированная рыба;
  • поросенок, запеченный по традиционному русскому рецепту;
  • горбуша под сливочным соусом;
  • традиционный гусь в тесте с картофелем;
  • узбекский плов;
  • овощи гриль.

На первое иногда подают горячие супы. Идеально подойдут солянка, щи с фрикадельками, борщ из утки с черносливом. Летом можно заказать легкий суп с овощами.

Рыба идеально подойдет для торжества в морском стиле. Для морепродуктов нужен гарнир из картофеля или риса.

Составить свадебное меню, подобрать начинки для салатов и рулетов помогут администраторы ресторана, где планируется праздновать мероприятие. Они подскажут, как правильно сформировать список горячих кушаний.

Холодные блюда для свадьбы

Холодные блюда на свадьбе ставят до прихода гостей. Мало просто нарезать колбасу и сыр. В качестве холодных блюд отличным свадебным вариантом для праздничного застолья станут:

  • бутерброды с красной рыбой и красной икрой;
  • слоеный салат с мясом птицы;
  • копченая рыба;
  • маринованные грибы;
  • рыбные и овощные нарезки;
  • тарталетки с салатом из любого мяса и кусочками сыра;
  • фаршированные грибами овощи;
  • сыры различных сортов, нарезанные маленькими кубиками;
  • маринованные овощи;
  • корзиночки из слоеного теста с луком, грибами и сыром.

Можно подать блинчики с грибами и сырным соусом. На любом праздничном торжестве должны быть холодные рулеты, нарезки и бутерброды. Составить их список следует в соответствии со вкусом приглашенных гостей и молодоженов. Учтите, что многие девушки предпочитают исключительно диетические блюда.

Вкусные мясные деликатесы на свадебный стол

Свадебный стол не приемлем без мясной нарезки. Традиционно она включает колбасные изделия. Нередко ее готовят из копченого или вареного языка. Нарезают шпик, карбонад и ветчину тонкими пластинками.

В качестве мясных блюд на стол также ставят:

  • шашлык из свинины, курицы, баранины;
  • мясной рулет из грудинки, языка, шпика;
  • котлеты и биточки;
  • томленую свинину;
  • говяжьи ребра;
  • мясные стейки на гриле;
  • люля-кебаб;
  • утку, фаршированную яблоками;
  • запеченную корейку;
  • медальоны по-французски.

Приготовить шашлык летом – прекрасная идея. К нему обязательно стоит подать соус и лаваш. Заправку посыпают зеленью. Заранее соусы смешивают в емкостях.

В любом случае нельзя забывать о кулинарных предпочтениях присутствующих. Экзотические блюда с сырым мясом лучше не выбирать.

Закуски для фуршета

Если хотите больше времени уделить развлекательной программе, закажите фуршетный стол. Самая популярная еда для свадебного фуршета:

  • канапэ с кусочками сырной массы;
  • тарталетки;
  • крокеты сырные на масле;
  • волованы;
  • рулетики из овощей с разнообразными начинками;
  • фаршированные помидоры;
  • любые бутерброды;
  • сэндвичи.

Подобный ассортимент позволяет обойтись без ножей и вилок, упрощая сервировку стола. Закуски при этом выглядят эффектно за счет различных вариантов оформления.

Канапэ и тарталетки для легкого фуршета готовят по скромным рецептам. Все продукты нарезают небольшими кубиками. Таким образом фуршет поможет сократить время на готовку и отлично сэкономить.

Экономим: какие недорогие блюда приготовить для бюджетной свадьбы

Если праздничный бюджет ограничен, необходимо грамотно заняться составлением списка. Несколько полезных идей помогут сделать скромную свадьбу запоминающейся и эффектной:

  1. Вместо готовой соленой семги или горбуши возьмите свежую рыбу, засолите ее самостоятельно за несколько дней до свадебного банкета. Особых сложностей рецепт приготовления не вызывает. Рыбную нарезку можно украсить зеленью и лимоном. Рыбу нарезаем слайсами и укладываем на красивую тарелку.
  2. Газированные безалкогольные напитки замените компотами и вкусными домашними напитками. При любом бюджете это отличная идея.
  3. Выбирайте блюда для свадьбы, приготовленные из сезонных продуктов. Летом на полках магазинов можно найти разнообразные овощи и фрукты.
  4. Свадебный торт из множества ярусов – бессмысленная трата денег. Попросите кондитера изготовить два нижних слоя из искусственных материалов. Выглядит такой десерт не хуже настоящего. К тому же остатки красивого торта не придется выбрасывать.
  5. Дорогие коктейли замените оригинальными алкогольными напитками по приемлемым ценам. При выборе напитков учитывайте репутацию производителя.
  6. Для проведения банкета закупайте продукты на оптовой базе и фермерском хозяйстве, где можно хорошо сэкономить.
  7. Выбирайте оригинальные салаты из бюджетных продуктов по простым рецептам.
  8. Можно подать бутерброды со шпротами или сайрой. На прогулку консервы лучше заменить колбасой и ветчиной.
  9. Легко готовить фаршированные яйца с оригинальными начинками. Отвариваем их. Выкладываем яйца. Пока они остывают, готовим начинку. Разрезаем яйца вдоль. Достаем желток и смешивает с основной массой, которую затем накладываем сверху.

На свадьбу можно приготовить оригинальные закуски::

  • запеченную рыбы с лимоном в духовке;
  • рулеты из ветчины;
  • блины со сладкими начинками;
  • фаршированные сладкие перцы;
  • сырную тарелку с орехами.

Недорого обойдутся салаты Оливье, Мимоза, сельдь под шубой, Цезарь с курицей.

Правильный порядок подачи еды

Каждое блюдо обязательно подается по порядку:

  1. Калорийную пищу приносят не сразу. В начале застолья гостям предлагают общие блюда в виде легких салатиков до подачи основного горячего.
  2. После первого тоста официанты быстро выносят небольшие порции салата под каждого человека. Подаются колбасные, рыбные, овощные нарезки, соленья.
  3. Через 1,5 часа наступает очередь горячих закусок и основного меню. Подается гарнир с отбивными, жареным мясом, курицей. Сытные изделия и гарниры должны быть на одной тарелке.
  4. Вынос десерта – прекрасное завершение застолья. Банкетная часть заканчивается этапом сладкого угощенья в виде праздничного торта. Обслуживающие официанты должны заранее затемнить зал, чтобы эффектно преподнести кулинарное изделие. При необходимо осуществляют подачу сладких пирожных, чая, кофе.

Соблюдение правил подачи блюд – задача обслуживающего персонала. Именно официанты выносят еду. Приветствуется оригинальная подача тарелок. Молодожены могут корректировать меню самостоятельно, заранее предупредив об этом администратора.

Как рассчитать количество еды для каждого гостя

Главное правило на праздничном банкете – предложенного количества еды должно хватить на всех. Чтобы рассчитать меню, надо учитывать вкусовые предпочтения, количество присутствующих человек, продолжительность свадебного пира.

В среднем банкет длится 5-6 часов. Таким образом оптимальным вариантом станет 1250 граммов еды на одного гостя. Поэтому порция на человека составит:

  • 350 г – 2 горячих;
  • 300 г – мясные и вегетарианские салаты;
  • 300 г – вес закусок;
  • 50-60 г – хлебобулочные изделия (2-3 кусочка хлеба);
  • 250 г – торт и разнообразные фрукты.

1 тарелка закуски на всех – неверное решение.Еду расставляют равномерно, чтобы каждый гость мог спокойно дотянуться до еды. Минимум на столе должно быть 3 общие тарелки.

Крепкие напитки и коктейли для классического банкета рассчитывают по 1 бутылке на человека, слабоалкогольные – по 1-2 бутылке. Соков и сладких напитков берите по 1,5-2 л на гостя. На свадьбу зимой достаточно 1 л.

Чтобы рассчитать порции, задумайтесь о том, каким будет их вес и объем в начале, середине и конце вечера. Чтобы определить вес свадебного торта, необходимо 0,15-0,25 кг еды умножить на количество присутствующих человек. Тогда каждому достанется по кусочку торта.

Рассчитать количество закусок для небольшого фуршетного банкета будет немного проще. Последовательность подачи облегчается тем, что вся еда уже стоит на фуршетном столе.

Как бы весело не было на свадебном застолье, гости будут кушать весь день. Лучше закупать продукты с запасом и учитывать его при расчете еды. Особенно это касается случаев, когда свадьба длится более 7-8 часов.

Нет комментариев
Оставить комментарий Cancel
Comments to: Блюда на свадьбу — советы по выбору меню и как приготовить дома

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Attach images - Only PNG, JPG, JPEG and GIF are supported.

Популярное:

  1. Свадебный сезон летом
  2. Сезон свадеб
Свадебное торжество – это не только праздник двух любящих сердец, решивших соединить свои жизни в одну. Это еще и возможность проявить креатив, выразить в торжестве все свое вдохновение и любовь. На празднике присутствуют близкие и друзья молодоженов, и все запомнят его на долгие годы. Подготовка начинается с выбора сезона – каждый из них имеет свои […]
  1. Годовщины свадьбы
Еще недавно гости собирались за общим столом, чтобы поздравить молодоженов с заключением брака. Незаметно пролетело 12 месяцев, пора отмечать 1 год свадьбы. Что, по традиции нужно делать в праздничный день, какие подарки преподносить молодым, стоит ли отмечать дату, как это правильно делать? Разобраться в этом вопросе поможет понимание того, откуда пошло название «ситцевая свадьба», какие […]

Последние статьи:

Login

Welcome to Typer

Brief and amiable onboarding is the first thing a new user sees in the theme.
Join Typer
Registration is closed.